Bunele practici de igiena si procedurile bazate pe principiile HACCP, inclusiv facilitatea/flexibilitatea punerii in aplicare a procedurilor bazate pe principiile HACCP

🔍 Informații suplimentare despre HACCP și bunele practici de igienă

Implementarea corectă a principiilor HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) reprezintă un pilon esențial în garantarea siguranței alimentare și a protecției consumatorului în orice activitate din sectorul agroalimentar. În contextul reglementărilor actuale din 2025, accentul este pus nu doar pe respectarea procedurilor, ci și pe adaptabilitatea și flexibilitatea implementării acestora, în funcție de specificul fiecărei unități.

Va invitam sa participati la Seminarul“Bunele practici de igiena si procedurile bazate pe principiile HACCP, inclusiv facilitatea/flexibilitatea punerii in aplicare a procedurilor bazate pe principiile HACCP”, care se va desfasura la Centrul de Conferinte Meda Consulting din Ploiesti, Str. Ghe. Gr. Cantacuzino 193, et. 2, dar si online prin intermediul unei platforme dedicate.

✅ Detalii despre curs

– Perioade desfasurare

– Agenda curs

Cursul nostru oferă o abordare actualizată, adaptată realităților din România, cu accent pe bunele practici de igienă (GHP), monitorizarea punctelor critice de control, și documentația esențială pentru inspecții sanitare și audituri de calitate. Participanții învață cum să aplice metode eficiente de prevenție, să identifice pericolele biologice, chimice și fizice din lanțul alimentar și să adapteze planul HACCP în mod realist, fără a compromite conformitatea sau siguranța.

✅ De ce este important acest curs?

• Asigură respectarea reglementărilor europene și naționale în domeniul siguranței alimentelor (inclusiv Regulamentul CE nr. 852/2004);
• Contribuie la prevenirea contaminărilor și la reducerea riscurilor în activitățile de producție, procesare și servire;
• Ajută la pregătirea eficientă pentru controalele sanitare veterinare și de siguranță alimentară (DSVSA, ANSVSA);
• Sprijină implementarea unui sistem HACCP flexibil, potrivit pentru unități mici și mijlocii, în conformitate cu recomandările Comisiei Europene.

🎯 Cui se adresează cursul:

• Personal din restaurante, catering, fast-food, laboratoare alimentare și procesatori;
• Manageri de unități alimentare și responsabili de calitate;
• Profesioniști care doresc certificare în HACCP și bune practici de igienă;
• Operatori economici din domeniul alimentar care vor să evite sancțiuni și neconformități la controale.

📚 Tematica cursului – HACCP și bune practici de igienă alimentară

Cursul este structurat în 6 sesiuni tematice, fiecare abordând aspecte esențiale pentru implementarea eficientă a sistemului HACCP și menținerea unui nivel optim de igienă în unitățile din sectorul alimentar.

✅ 1. Siguranța alimentului

• Definirea conceptului de siguranță alimentară
• Terminologie specifică în domeniul igienei și securității alimentare
• Prezentarea metodei HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

⚠️ 2. Pericole asociate produselor alimentare

• Clasificarea pericolelor în sistemul HACCP
• Identificarea surselor de apariție
• Pericole biologice (bacterii, virusuri, mucegaiuri)
• Pericole chimice (reziduuri, alergeni, contaminanți)
• Pericole fizice (corpuri străine, sticlă, metal)
• Modalități de eliminare, diminuare și control al pericolelor

🧼 3. Igiena în controlul pericolelor

• Proceduri corecte de curățenie și dezinfectare
• Controlul daunătorilor (rozătoare, insecte)
• Reguli privind igiena personalului alimentar
• Accesul vizitatorilor în zonele de producție
• Prevenirea infectărilor cu virusuri transmisibile (ex: SARS-CoV-2)

📝 4. Proceduri și programe de igienă

• Stabilirea procedurilor operaționale standard (SOP)
• Elaborarea programelor de igienă adaptate unității
• Integrarea acestor măsuri în planul HACCP

🧩 5. Documentarea și implementarea metodei HACCP

• Etapele pregătirii implementării planului HACCP
• Identificarea și gruparea produselor alimentare
• Elaborarea studiilor HACCP pentru fiecare produs/grupă
• Aplicarea planului HACCP în activitatea zilnică
• Implementarea programelor de igienă complementare

🔍 6. Controlul implementării și îmbunătățirea sistemului HACCP

• Validarea inițială a măsurilor adoptate
• Monitorizarea punctelor critice de control (CCP)
• Verificarea eficienței procedurilor HACCP
• Actualizarea documentației HACCP în funcție de modificările legislative sau tehnologice

👨‍🏫 Trainer

expert in domeniul sigurantei alimentului.

Trainerul aduce o abordare practică, axată pe cerințele actuale din legislație, audituri și controale, oferind soluții aplicabile pentru îmbunătățirea performanței organizaționale și a siguranței alimentelor.

Cum ma inscriu?

Procesul de înscriere este rapid și 100% online:

1. Apasă „ÎNSCRIE-TE LA CURS”
2. Completează formularul online:
   • Date participant: nume, adresă, e-mail, telefon (poți adăuga participanți suplimentari)
   • Facturare: persoană fizică sau juridică (date firmă, CUI, cont bancar etc.)
   • Mod de plată: integral (cu reducere) sau în rate/la 30 zile (prețul se calculează automat)
   • Detalii curs: regasesti automat denumire, perioadă, preț, acte necesare, note informative
   • Semnătură: direct pe ecran (poți șterge și rescrie)
   • Acorduri: termeni și condiții; opțional abonare la noutăți
3. Trimite formularul și descarcă-l imediat.

Înscrie-te acum pentru:
✅ Acces instant la lecții
✅ Suport instructori
✅ Certificat de absolvire

Fii cu un pas înainte – transformă-ți viitorul!