🔍 Informații suplimentare despre HACCP și bunele practici de igienă
Implementarea corectă a principiilor HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) reprezintă un pilon esențial în garantarea siguranței alimentare și a protecției consumatorului în orice activitate din sectorul agroalimentar. În contextul reglementărilor actuale din 2025, accentul este pus nu doar pe respectarea procedurilor, ci și pe adaptabilitatea și flexibilitatea implementării acestora, în funcție de specificul fiecărei unități.
Va invitam sa participati la Seminarul“Bunele practici de igiena si procedurile bazate pe principiile HACCP, inclusiv facilitatea/flexibilitatea punerii in aplicare a procedurilor bazate pe principiile HACCP”, care se va desfasura la Centrul de Conferinte Meda Consulting din Ploiesti, Str. Ghe. Gr. Cantacuzino 193, et. 2, dar si online prin intermediul unei platforme dedicate.
Cursul nostru oferă o abordare actualizată, adaptată realităților din România, cu accent pe bunele practici de igienă (GHP), monitorizarea punctelor critice de control, și documentația esențială pentru inspecții sanitare și audituri de calitate. Participanții învață cum să aplice metode eficiente de prevenție, să identifice pericolele biologice, chimice și fizice din lanțul alimentar și să adapteze planul HACCP în mod realist, fără a compromite conformitatea sau siguranța.
✅ De ce este important acest curs?
- Asigură respectarea reglementărilor europene și naționale în domeniul siguranței alimentelor (inclusiv Regulamentul CE nr. 852/2004);
- Contribuie la prevenirea contaminărilor și la reducerea riscurilor în activitățile de producție, procesare și servire;
- Ajută la pregătirea eficientă pentru controalele sanitare veterinare și de siguranță alimentară (DSVSA, ANSVSA);
- Sprijină implementarea unui sistem HACCP flexibil, potrivit pentru unități mici și mijlocii, în conformitate cu recomandările Comisiei Europene.
🎯 Cui se adresează cursul:
- Personal din restaurante, catering, fast-food, laboratoare alimentare și procesatori;
- Manageri de unități alimentare și responsabili de calitate;
- Profesioniști care doresc certificare în HACCP și bune practici de igienă;
- Operatori economici din domeniul alimentar care vor să evite sancțiuni și neconformități la controale.
📚 Tematica cursului – HACCP și bune practici de igienă alimentară
Cursul este structurat în 6 sesiuni tematice, fiecare abordând aspecte esențiale pentru implementarea eficientă a sistemului HACCP și menținerea unui nivel optim de igienă în unitățile din sectorul alimentar.
✅ 1. Siguranța alimentului
- Definirea conceptului de siguranță alimentară
- Terminologie specifică în domeniul igienei și securității alimentare
- Prezentarea metodei HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
⚠️ 2. Pericole asociate produselor alimentare
- Clasificarea pericolelor în sistemul HACCP
- Identificarea surselor de apariție
- Pericole biologice (bacterii, virusuri, mucegaiuri)
- Pericole chimice (reziduuri, alergeni, contaminanți)
- Pericole fizice (corpuri străine, sticlă, metal)
- Modalități de eliminare, diminuare și control al pericolelor
🧼 3. Igiena în controlul pericolelor
- Proceduri corecte de curățenie și dezinfectare
- Controlul daunătorilor (rozătoare, insecte)
- Reguli privind igiena personalului alimentar
- Accesul vizitatorilor în zonele de producție
- Prevenirea infectărilor cu virusuri transmisibile (ex: SARS-CoV-2)
📝 4. Proceduri și programe de igienă
- Stabilirea procedurilor operaționale standard (SOP)
- Elaborarea programelor de igienă adaptate unității
- Integrarea acestor măsuri în planul HACCP
🧩 5. Documentarea și implementarea metodei HACCP
- Etapele pregătirii implementării planului HACCP
- Identificarea și gruparea produselor alimentare
- Elaborarea studiilor HACCP pentru fiecare produs/grupă
- Aplicarea planului HACCP în activitatea zilnică
- Implementarea programelor de igienă complementare
🔍 6. Controlul implementării și îmbunătățirea sistemului HACCP
- Validarea inițială a măsurilor adoptate
- Monitorizarea punctelor critice de control (CCP)
- Verificarea eficienței procedurilor HACCP
- Actualizarea documentației HACCP în funcție de modificările legislative sau tehnologice
👨🏫 Trainer
Expert în sisteme de management integrate, cu experiență extinsă în:
- Elaborarea documentațiilor HACCP și a procedurilor operaționale standard (SOP);
- Implementarea sistemelor de management al calității (ISO 9001);
- Sisteme calitate–mediu (ISO 14001) și calitate–siguranța alimentului (ISO 22000 / HACCP);
- Consultanță pentru companii din industria alimentară și domenii conexe, în vederea obținerii conformității și certificării.
Trainerul aduce o abordare practică, axată pe cerințele actuale din legislație, audituri și controale, oferind soluții aplicabile pentru îmbunătățirea performanței organizaționale și a siguranței alimentelor.
Cum ma inscriu la Curs?
PASUL 1
Descarcă formularul
Poți obține formularul de înscriere / participare în format PDF din tabelul de mai sus. Asigură-te că ai instalat un program care poate deschide fișiere PDF, precum Adobe Reader.
PASUL 2
Completează formularul
Completează cu atenție toate câmpurile din formularul de înscriere, oferind informații corecte și complete. Datele pe care le furnizezi vor fi folosite pentru procesul de înregistrare.
PASUL 3
Trimite formularul
După ce ai completat formularul de înscriere, trimite-l pe adresa de e-mail office@medaconsulting.ro. Nu uita să atașezi documentul completat în mesaj.
După ce primim formularul tău de înscriere, îl vom procesa în cel mai scurt timp posibil. Vei primi o confirmare a primirii formularului telefonic sau prin e-mail. Te asigurăm că, odată confirmată primirea formularului de înscriere, locul tău în grupa de curs este rezervat.
Înscrie-te acum și începe călătoria spre succes!
Descoperă un curs plin de informații esențiale și exerciții practice care te vor ajuta să îți dezvolți abilitățile. Nu rata ocazia de a învăța de la cei mai buni și de a face un pas înainte în cariera ta!
✅ Acces imediat la lecții
✅ Suport din partea instructorilor
✅ Certificat de absolvire
🔹 Fii cu un pas înainte! Înscrie-te acum și transformă-ți viitorul! 🔹
👉 Înscrie-te acum! 👈
Va rugam sa completati formularul de mai jos daca doriti sa participati in alta sesiune.