Curs e-learning Aplicarea principiilor HACCP în industria alimentară

lei350,00

HACCP este un sistem preventiv de gestionare a siguranței alimentelor, care este conceput pentru a controla pericolele în puncte care sunt esențiale pentru siguranța alimentelor. Aplicabile tuturor sectoarelor industriei alimentare, principiile HACCP sunt recunoscute la nivel internațional ca un sistem de bune practici alimentare.

Acest curs se adresează tuturor celor care lucrează în domeniul alimentar, cu precădere celor care trebuie să implementeze, în calitate de conducători sau membri ai echipei HACCP, metoda HACCP la un operator economic din domeniul alimentar, în conformitate cu cerințele legislației în vigoare.

 

Descriere

Introducere

HACCP este un sistem preventiv de gestionare a siguranței alimentelor, care este conceput pentru a controla pericolele în puncte care sunt esențiale pentru siguranța alimentelor. Aplicabile tuturor sectoarelor industriei alimentare, principiile HACCP sunt recunoscute la nivel internațional ca un sistem de bune practici alimentare.

Acest curs se adresează tuturor celor care lucrează în domeniul alimentar, cu precădere celor care trebuie să implementeze, în calitate de conducători sau membri ai echipei HACCP, metoda HACCP la un operator economic din domeniul alimentar, în conformitate cu cerințele legislației în vigoare.

De ce este importantă această problematică?

Alimentele nesigure provoacă multe boli acute și de-a lungul vieții, de la boli diareice la diverse probleme de sănătate pe termen lung. Acest curs acoperă principiile principale ale HACCP (Analiza pericolelor și punctele critice de control) și îi va ajuta pe cursanți să ia măsurile adecvate pentru a controla și reduce riscurile legate de siguranța și igiena alimentelor.

HACCP abordează siguranța alimentelor prin analiza și controlul pericolelor biologice, chimice și fizice de la producerea materiei prime, procurarea și manipularea, până la fabricarea, distribuția și consumul produsului finit:

  • Prioritizează și controlează pericolele potențiale din producția de alimente;
  • Oferă control asupra riscurilor majore alimentare, cum ar fi contaminanții microbiologici, chimici și fizici
  • Oferă cadrul pentru a produce alimente în siguranță și pentru a dovedi că au fost produse în siguranță.
  • Se concentrează pe prevenirea și controlul pericolelor potențiale pentru siguranța alimentelor, mai degrabă decât pe inspecție.
  • Acoperă toate tipurile de pericole potențiale pentru siguranța alimentelor, indiferent dacă apar în mod natural în alimente, contribuite de mediu sau generate de o greșeală în procesul de fabricație, pericole precum pericole biologice (de exemplu, bacterii, viruși), pericole chimice (de exemplu reziduuri de pesticide și micotoxine) și pericole fizice (de exemplu, metal, sticlă).
  • Furnizează un sistem rentabil pentru controlul siguranței alimentelor, de la ingrediente de la producție, depozitare și distribuție până la vânzarea și deservirea consumatorului final.

Pentru ca un program HACCP de succes să fie implementat în mod corespunzător, managementul trebuie să se angajeze într-o abordare HACCP. Acest lucru depinde în mare măsură de activitățile de verificare programate în mod regulat. Planul HACCP ar trebui actualizat și revizuit permanent. Un aspect important al menținerii sistemului HACCP este asigurarea faptului că toate persoanele implicate sunt instruite corespunzător, astfel încât să înțeleagă rolul lor și să își poată îndeplini în mod eficient responsabilitățile.

Codul cursului: HACCP092020

Formatul cursului:

  • Acest curs e-learning este creat pentru studiu individual.
  • La finalizarea cursului fiecare participant va primi un exemplu completat de studiu HACCP și, la cerere, formulare.
  • Performanța cursanților va fi evaluată prin intermediul chestionarelor de evaluare on-line.

Înregistrare Important: dacă achiziționați cursuri pentru mai multe persoane, trebuie să creați un cont de utilizator pentru fiecare persoană în parte. Înregistrarea și plata trebuie efectuate prin fiecare cont de utilizator. Nu puteți utiliza un singur cont de utilizator pentru a cumpăra cursuri pentru mai multe persoane. Cu toate acestea, puteți plăti pentru mai multe persoane printr-un singur transfer bancar pentru contul de utilizator al fiecărei persoane. Vă rugăm să ne transmiteți o copie a transferului bancar. Dacă sunteți o companie care dorește să achiziționeze cursuri pentru 10 sau mai mulți angajați, vă rugăm să ne contactați pentru mai multe informații despre înregistrarea mai multor utilizatori.

Cursul poate fi achiziționat și de pe platforma SEAP – cod curs HACCP092020

Disponibilitate:

  • online
  • limba română
  • sesiune follow-up de întrebări și răspunsuri, discuții pe spețe – 2 h, online (data desfășurării va fi stabilită ulteriror)

Taxă curs: 350 lei / cursant                                                                         Discounturi:

Taxă sesiune follow-up online: 50 lei / cursant                                   10% discount pentru achiziționarea a + 10 pachete

MEDA LEARNING SERVICES (neplătitor de TVA)                                          15 % discount pentru achiziționarea a + 20 pachete

CUI 41832045

J29/3144/2019

RO52BTRLRONCRT0526993901

Ce veți învăța

  • Veți afla despre
  • Respectarea legislațiilor relevante
  • Identificarea și prevenirea pericolelor de contaminare a alimentelor
  • Proceduri de acțiune corectivă
  • Păstrarea înregistrărilor exacte
  • Importanța siguranței alimentare
  • Rolul și beneficiile HACCP
  • Caracteristicile și terminologia HACCP
  • HACCP și legislația în vigoare
  • Surse de contaminare

Veți învăța cum să

  • Elaborați un plan de siguranță alimentară
  • Proiectați și dezvoltați un plan HACCP care să răspundă nevoilor unei companii
  • Efectuați o analiză a pericolelor
  • Determinați punctele critice de control (CPC)
  • Stabiliți limite critice
  • Stabilirea unui sistem de monitorizare a controlului CPC
  • Stabiliți documentația și înregistrările
  • Efectuați operațiuni în mod igienic
  • Identificați alimentele cu risc scăzut, cum ar fi; cereale, pâine, fructe și legume
  • Identificați alimentele cu risc ridicat
  • Implementați controale
  • Identificați pericolele cauzate de bacterii, substanțe chimice sau probleme fizice.

Conținutul cursului:

Cursul este structurat in 6  sesiuni, astfel:

  1. Siguranța alimentului
  • concept
  • terminologie specifică
  • metoda HACCP
  1. Pericole asociate produsului alimentar
  • clasificarea pericolelor
  • sursele de apariție a pericolelor
  • pericolele biologice
  • pericolele chimice
  • pericolele fizice
  • eliminarea/ diminuarea/ ținerea sub control a pericolelor
  1. Igiena în controlul pericolelor
  • curățenia și dezinfecția
  • controlul dăunătorilor
  • igiena personalului
  • accesul vizitatorilor
  • ținerea sub control a infectării cu virusuri transmisibile (ex. SARS-CoV-2)

4. Stabilirea procedurilor și programelor de gestionare a măsurilor de igienă

5. Documentarea și implementarea metodei HACCP

  • etapele pregătirii implementării planurilor HACCP pentru gestionarea pericolelor
  • stabilirea produselor/ grupelor de produse
  • elaborarea studiilor HACCP pentru toate produsele/ grupele de produse
  • implementarea planurilor HACCP și a programelor de igienă
  1. Controlul implementării metodei HACCP și îmbunătățirea
  • validare
  • monitorizare
  • verificare
  • actualizarea documentației HACCP

Acest curs este recomandat pentru:

Acest curs se adresează tuturor celor care lucrează în domeniul alimentar, cu precădere celor care trebuie să implementeze, în calitate de conducători sau membri ai echipei HACCP, metoda HACCP la un operator economic din domeniul alimentar, în conformitate cu cerințele legislației în vigoare.

Diploma acordată:

După finalizarea cu succes a examenului, vi se va emite diploma electronic. În cazul în care doriți ca diploma să fie transmisă în original, vă rugăm să ne contactați.

Informații despre examen

  • Metoda de evaluare a cunoștințelor: chestionare online fără supraveghere
  • Evaluarea poate fi susținută oricând
  • Formatul examenului: întrebări cu alegere singulară sau multiplă

 

 

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.