In perioada 3 – 4 iunie 2021 s-a desfasurat Webinarul “Aplicarea principiilor HACCP in industria alimentara”, prin intermediul unei platforme dedicate.
TEMATICA & SCOP:
Acest curs se adreseaza tuturor celor care lucreaza in domeniul alimentar, cu precadere celor care trebuie sa implementeze, in calitate de conducatori sau membri ai echipei HACCP, metoda HACCP la un operator economic din domeniul alimentar, in conformitate cu cerintele legislatiei in vigoare.
Cursul este structurat in 6 sesiuni, astfel:
- Siguranta alimentului
– concept
– terminologie specifica
– metoda HACCP
- Pericole asociate produsului alimentar
– clasificarea pericolelor
– sursele de aparitie a pericolelor
– pericolele biologice
– pericolele chimice
– pericolele fizice
– eliminarea/ diminuarea/ tinerea sub control a pericolelor
- Igiena in controlul pericolelor
– curatenia si dezinfectia
– controlul daunatorilor
– igiena personalului
– accesul vizitatorilor
– tinerea sub control a infectarii cu virusuri transmisibile (ex. SARS-CoV-2)
- Stabilirea procedurilor si programelor de gestionare a masurilor de igiena
- Documentarea si implementarea metodei HACCP
– etapele pregatirii implementarii planurilor HACCP pentru gestionarea pericolelor
– stabilirea produselor/ grupelor de produse
– elaborarea studiilor HACCP pentru toate produsele/ grupele de produse
– implementarea planurilor HACCP și a programelor de igiena
- Controlul implementarii metodei HACCP si imbunatatirea
– validare
– monitorizare
– verificare
– actualizarea documentatiei HACCP
TRAINER: doamna Anca TUTILA, Expert in elaborarea documentatiilor si implementarea sistemelor de management calitate, calitate – mediu, calitate – siguranta alimentului
In cazul in sunteti interesat de participarea la un astfel de eveniment in alta perioada, va rugam sa completati formularul de mai jos: